Samstag, 28. März 2020

Soulfood gegen jede Krise: Breakfast Buns

Was sind das nur für verrückte Zeiten, in denen wir momentan leben. Wie aus dem Nichts kam eine Krise angerollt, hat unser gewohntes Leben durcheinander gewirbelt und auf den Kopf gestellt. Auf einmal ist alles anders. Wirtschaftlich, sozial, kulturell – es gibt kaum einen Bereich, der nicht durch die Auswirkungen des Coronavirus betroffen ist. Mein kulinarisches Herz blutet mit Blick auf die bunte Gastroszene Berlins natürlich besonders stark, mit Aktionen wie dem Kauf von Gutscheinen und Rezepten meiner Lieblingsrestaurants oder dem Abholen von Gerichten bei den Stammlokalen meines Kiezes versuche ich zumindest etwas Unterstützung zu leisten. Ohne staatliche Unterstützung aber wohl nur ein Tropfen auf den heißen Stein, ich habe dennoch große Hoffnung, dass es nicht zum großen Gastronomiesterben kommen wird.

Bacon Buns mit Baked Beans

Hoffnung ist momentan ohnehin elementar, denn sobald die Hoffnung stirbt, ist alles verloren. Ich bin glücklicherweise voller Hoffnung – Hoffnung, dass wir in jeglicher Form gestärkt aus dieser Krise gehen, dass wir das, was wir haben mehr schätzen werden. Sei es die gemeinsame Zeit mit unseren Liebsten, sei es der Besuch unseres Lieblingsrestaurants oder sei es die unbeschwerte Reise in unser liebstes Urlaubsland. Ich denke, dass in jeder Krise riesige Chancen liegen, die nun genutzt werden müssen: Mehr Entschleunigung, mehr Ruhe, mehr Rücksichtnahme, weniger unnötige Reisen, aber auch mehr Digitalität und Flexibilität in Schulen und im Berufsleben. Das erhoffe ich mir! Wir werden sehen, ob sich diese Hoffnung erfüllt.
Mit der aktuellen Home Office Situation habe ich mich in jedem Fall besser als gedacht arrangiert, genieße die aufgezwungene Entschleunigung und Flexibilität, gehe in meinen täglichen Spaziergänge in der Sonne auf, finde Gefallen an kleinen Home Workout Einheiten – um aufgestaute Energie zu entladen – und nehme mir wieder mehr Zeit zum Kochen sowie Backen, wovon dieser Blog nun auch profitieren wird. War schließlich viel zu lange viel zu ruhig hier. Jede Situation bietet eben auch etwas Positives!

Perfekte Eier kochen

Ich mein, wie schön ist es sich in gemütlicher Housewear auf das Sofa zu schmeißen, die Lieblingsserie anzuschalten und dabei kalorienreiches Soulfood zu verputzen – viel mehr kann man momentan ja eh nicht machen! Wer dabei Herzhaftes dem Eiskanister vorzieht, dem lege ich meine Frühstücksschnecken mit knusprigem Bacon, süßlichen Baked Beans und aromatischen Tomaten ans Herz, die trotz des Namens auch mittags, abends und nachts äußerst glücklich machen! Helfen gegen Liebeskummer, passen ebenso auf die Osterbrunch-Tafel oder kalt als Pausensnack zwischen Home Schooling und Home Office. Ein Breakfast Bun für alle Fälle sozusagen, Soulfood das Sorgen vergessen lässt und das Beste des englischen Frühstücks in sich trägt. Wer will da schon noch das Haus verlassen? In diesem Sinne: Viel Freude beim Nachbacken der kleinen, runden Glücklichmacher und dem Frönen des Couch Potato Lebens ohne schlechtes Gewissen!

Herzhaftes Frühstück leichtes Rezept


Breakfast Buns mit Bacon, Baked Beans und getrockneten Tomaten


Zutaten für 6 Stück

500 g Weizenmehl 
1 Pck. Trockenhefe
75 g Butter
200 ml Milch
15 g Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei (M)

375 g Bacon-Scheiben
400 g Baked Beans
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Cheddar Käse
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

Für den Hefeteig das Weizenmehl mit der Trockenhefe vermengen. Die Butter zusammen mit der Milch leicht erwärmen – aber nicht kochen – mit Zucker und Salz mischen und als lauwarme Masse zur Mehl-Hefe-Mischung geben. Das Ei hinzufügen und alles erst kurz auf niedrigster Stufe und anschließend ca. 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag, kann hierzu natürlich auch die Hände nutzen. 
An einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang gehen lassen – bis sich der Umfang der Masse ungefähr verdoppelt hat. Währenddessen die Bacon-Scheiben ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten anbraten, dabei aber darauf achten, dass sie nicht zu knusprig werden, da sie sich sonst beim späteren Aufrollen nicht mehr formen lassen.
Sobald der Hefeteig gegangen ist, ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50x40 cm großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit den Baked Beans bestreichen. Darauf die getrockneten Tomaten sowie den Bacon gleichmäßig verteilen, wer es etwas schärfer möchte kann optional nun noch mit Pfeffer oder Chiliflocken würzen. Längsseitig in ca. 6,5 cm breite Streifen schneiden und aufrollen. In eine ofenfeste Form setzen, mit ca. 100 g Cheddar Käse bestreuen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. 
Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten lang goldbraun backen – eventuell zwischendurch mit Alufolie abdecken, sollten die Spitzen der Buns zu dunkel werden. Nach dem Backen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und im besten Fall warm zusammen mit einem Spiegelei, gekochtem Ei oder Egg Benedict genießen!

Soulfood gegen jede Krise: Breakfast Buns

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