Am Freitag kam die neue Lecker Bakery raus und ist natürlich wieder so schön, wie man sie kennt und liebt! Ich verehre einfach diese Zeitschrift. Hach! Habe ich ja auch an vielen Stellen immer wieder erwähnt. Nicht nur mir gehts das so, die ganze Bloggerwelt spielt verrückt und Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe oder der Backbube haben sogar schon etwas gebacken aus der neuen Zeitschrift. Aber bevor ich etwas aus der neuen Zeitschrift poste, widme ich noch einen Post der letzten Bakery (Special No.3 2012). Das folgende Rezept ist vom Krümelmonster aus der Sesamstraße höchstpersönlich empfohlen worden. Ich kann sagen.. zu Recht!
Ich hab die Cookies jetzt schon öfters gemacht, wobei mein Favorit immer noch die Banana-Walnut-Cookies sind. Einfach richtig, richtig gut.
Aber das Fantastische ist, wenn man den Grundteig zusammengerührt hat, kann man einfach reinpacken, was man will und bekommt super leckere Kekse. Zum Beispiel könnte man Erdnüsse hacken, Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit Erdnussbutter in den Teig geben - heraus kommen geile Kekse!
Jetzt stelle ich euch aber nur den Grundteig vor, die geliebten Walnut Banana Cookies und noch eine eigene Kreation, welche aus Liebe zu Raffaellos entstanden ist. Ein Freund wollte nämlich so gerne meine Raffaello-Cupcakes probieren. Aber leider wohnt er in Chemnitz und Cupcakes zu verschicken ist ja eher schwer also gab es Raffaello-Cookies. Auch sehr lecker.
Generell gilt bei allen Varianten: Ist der Teig zu fest, ein bisschen Milch hinzugeben. :)
Grundteig
Zutaten für ca. 18 Stück
125 g Butter (zimmerwarm)
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
225 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Jetzt den Teig zubereiten, dazu die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig rühren. Das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterkneten. Es sollte ein relativ fester, aber dennoch cremiger (also nicht krümelig/bröselig) Teig entstehen. Nun entweder weitere Zutaten unterheben oder direkt jeweils 20 Haufen auf ein Backblech setzen und für 10-15 Minuten goldbraun backen, eventuell nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend gut abkühlen lassen.
Banana Walnut Cookies
Zutaten
1 Cookie Grundteig
100 g Walnusskerne
1 reife Banane
gemahlener Zimt
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Walnüsse grob hacken und die Banane mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken. Den Grundteig zubereiten aber bevor das Mehl in den Grundteig kommt das Bananenmus und zwei Prisen Zimt hinzu. Danach das Mehl und Backpulver zusammen mit den Walnüssen unterrühren.
Jeweils 20 Haufen auf ein Backblech setzen und für 10-15 Minuten goldbraun backen, eventuell nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend gut abkühlen lassen.
White Choco Raffaello Cookies
Zutaten
1 Cookie Grundteig
10 Raffaellos
6 El Kokosraspeln
100 g weiße Schokolade
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Grundteig zubereiten. Die Raffaellos und die weiße Schokolade grob hacken. Zusammen mit dem Kokosraspeln zum Schluss unterheben. Jeweils 20 Haufen auf ein Backblech setzen und für 10-15 Minuten goldbraun backen, eventuell nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend gut abkühlen lassen.
Fröhliches Krümeln und immer brav dem Krümelmonster ein paar Kekse abgeben, denn wie singt es immer? C is for cookie and cookie is for me!