Schoko-Kirsch-Windbeutel

Bei meinem Post zur Dr. Oetker Versuchsküche lautete auch ein Wunsch, dass ich doch bitte das Rezept zu den Schoko-Kirsch-Windbeuteln veröffentliche. Diesem Wunsch komme ich natürlich nach (auch wenn ich das Rezept noch nicht nachgebacken habe) Sie sind natürlich etwas aufwendiger und enthalten kleine Schwierigkeiten, wie den Brandteig, aber wenn man alles richtig gemacht hat, entstehen kleine Köstlichkeiten. :)

Zutaten

1. Brandteig
200 ml Wasser
50 g Butter
1 Pr. Salz
100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
4 Eier
1 gestr. TL Backpulver

2. Füllung
1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
200 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
1 Pck. Dessert-Soße Vanille-Geschmack
25 g Zartbitterschokoladenraspeln
15 g Kakao
50 g Zucker
400 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif

3. Verzieren
25 g Zartbitterschokolade

1. Brandteig

Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen. Nun geht es an den Branteig, das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Nun ganz wichtig, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl und die Stärke auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles wird mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrührt und dann immer auf den Boden gedrückt und am Rand wieder zusammengeschoben, dies ungefähr eine Minute lang machen, bis sich eine weiße Schicht am Boden gebildet hat. Diese auf gar keinen Fall wieder in den Teig einkneten, sie ist der Beweis dafür, dass der Teig genug abgebrannt ist.

Jetzt den Teig in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken 3 Eier nacheinander unter den Teig kneten. Das letzte Ei verquirlen und immer etwas zum Teig geben, bis dieser glänzt und an einem Löffel hängen bleibt. Jetzt noch das Backpulver unter den kalten Teig rühren.

Mit 2 Esslöffeln 16 Teighäufchen auf das Backblech setzen und 30 Minuten lang backen lassen. Den Backofen in dieser Zeit möglichst nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfallen kann.

Nach dem Backen muss von jedem Windbeutel ein Decke abgeschnitten werden und anschließend sollten sie erkalten.

2. Füllung

Das Soßenpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Kirschsaft, glatt rühren. Die Kirschen auf die unteren Windbeutelhäften legen und darauf kommt nun noch Schokosahne. Dazu die Sahne mit Kakao-Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und die Schokoladenraspeln unterheben. Zum Schluß kommen die kleinen Deckel auf die Sahne.

3. Verzieren

Die Schokolade in einem Gefrierbeutel im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und eine Ecke abschneiden, so können die Windbeutel schnell und einfach mit Schokoladenfäden verziert werden.

Lecker, schmecker, Windbeutel ;)

Studentenrezept: Kartoffelsuppe

In meinem letzten Post habe ich über verschiedene Gerichte, welche im Seminar in der Dr. Oetker Versuchsküche entstanden sind, berichtet. Ihr hab eure Rezeptwünsche in den Kommentaren darunter gepostet und Natti hat sich unter Anderem die Kartoffelsuppe gewünscht. Spontan den Kochplan für diese Woche geändert und am Montag kräftig, deftig und gut gekocht: Kartoffelsuppe. Allerdings, wie könnte es anders sein, musste ich das Rezept etwas abwandeln. Ich habe noch ein paar kleine Garnelen zum Freischwimmen in die Suppe geworfen. Man kann natürlich auch Fleischwurst reinschnippeln, Kochschinken, Maultaschen, Klöße, Hachfleisch, Lachs oder wonach einem gerade ist. So schmeckt die Suppe auch immer etwas anders und wird nie langweilig. :)

Auf jeden Fall war ich überrascht, wie schnell und einfach das Kochen war. Daher ist es ein klares Gericht für meine Kategorie "Studentenrezepte". Es ist auch super vorzubereiten und dann, wenn man abends von der Uni oder der Arbeit kommt, die Suppe nur nochmal aufkochen und schon ist es fertig. Macht zudem wirklich sehr satt und ist wirklich total lecker.

Zutaten
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Speiseöl
750 ml Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
optional: 200 g Krabben

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und anschließend in Würfel schneiden. Der Zwiebel ereilt das selbe Schicksal. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Damit ist alles vorbereitet und das Zubereiten geht ganz fix.

1 EL Speiseöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel unter Rühren kurz dünsten. Nun die Kartoffelwürfel hinzugeben und die Brühe dazugießen. (Natürlich könnte man das Ganze aufwendig machen und die Gemüsebrühe selbst erstellen, aber hey ich bin Student!) Jetzt sollte alles einmal aufkochen und anschließen ca. 15 Min. vor sich hinköcheln. Anschließend wird die Suppe nur noch püriert.

Als Letztes die Frühlingszwiebeln mit den Krabben kurz in einer Pfanne mit 1 EL Speiseöl dünsten und zu der Suppe hinzugeben, den Becher Cremè fraîche unterrühren. Jetzt nur noch mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Schnittlauch abschmecken. 

Das wars dann auch schon. Ich wünsche einen guten Appetit. :)

Zu Gast in der Dr. Oetker Versuchsküche

Innerhalb meines Studienkurses haben wir ein Design für die Beklebung des neuen Veruschsküchenautos entwickelt und natürlich gab es dafür eine tolle Belohnung: Am Mittwoch, den 08.01., wurden wir zu dem Seminar "So schmeckt der Winter!" in die Dr. Oetker Versuchsküche eingeladen. Darauf haben wir uns schon sehr gefreut, denn viele aus meinem Kurs kochen und backen gerne aber alle essen gerne - naja wer tut das nicht gerne? Was soll ich sagen? Unsere Erwartungen wurden total übertroffen! Normalerweise kostet das Seminar 40 € pro Teilnehmer und für das Geld darf man natürlich auch einiges erwarten, aber das Geld ist wirklich sehr gut investiert, denn es wird richtig viel geboten. Begrüßt wurden wir mit einem leckeren udn wamen Pudding aus dem Puddingautomaten, über den ich bereits hier berichtet habe. Schon waren wir glücklich und gestärkt und es ging weiter in die Versuchsküche..

Eine Mitarbeiterin der Versuchsküche leitete das Seminar und gab immer wieder nützliche und praktische Tipps. Unterstützt wurde sie bei uns durch eine Praktikantin. Während des Seminars sind die beiden Frauen immer rumgegangen und haben kleine und große Katastrophen verhindert. Denn jedes Rezept musste genaustens befolgt werden, sonst gab es Ärger! Aber so war garantiert, dass jedes Gericht auch wirklich gelungen ist. Schwierige Dinge wie das Herstellen eines Brandteiges wurden vorgeführt und konnte dann von uns nachgemacht werden. Ich habe zuvor noch nie Brandteig hergestellt, aber das ist wirklich nicht schwer und man kann richtig tolle und leckere Gebäcke damit zubereiten! Generell haben wir so einige Tipps und Kniffe gelernt, zum Beispiel, wie man eine Orange filetiert.

Jeweils 2 Personen bereiteten ein süßes und ein herzhaftes Gericht zu. So kam natürlich eine riesige Auwahl an Gerichten zusammen. Wir hatten am Ende insgesamt 15 Gerichte, einfach der Wahnsinn. Es wurde Fleisch zubereitet, Suppe, Kuchen, Marmelade, herzhaftes und süßes Gebäck, Cupcakes und vieles mehr, also eine riesige Bandbreite. Auch einige außergewöhnliche Rezepte waren darunter, wie ihr gleich sehen werdet. Ihr könnt euch vorstellen, wie begeistert ich mich durch die einzelnen Gebäckstücke, Gerichte und Desserts durchprobiert habe. Am Ende konnte man sich den Rest einpacken und zu Hause weiterschlemmen. Dazu gab es dann noch eine Rezeptmappe mit den zubereiteten Rezepten und eine Geschenktüte. Allerdings habe ich mich am Ende gefragt, was die Rezepte mit Winter zu tun haben.. naja mit etwas Phantasie passt es.. Zutaten wie Walnüsse und Orangen passen ja zumindest.

Ich werde einige Rezepte sicherlich nachmachen, zum Beispiel die Tarte au chocolat mit Ernuss-Karamell (Geschmacksorgasmus!), das Schweinefilet mit Walnusskruste und die Rote-Beete-Taler (mit Brandteig!). Wenn ihr das Rezept von einem anderen Gericht haben wollt, dann werde ich versuchen das nochmal nachzukochen/backen. :)

Es hat unheimlich viel Spaß gemacht in so einer großen Gruppe zu kochen, neue Sachen zu lernen und auszuprobieren und das Schlemmen war natürlich der Höhepunkt! Nun will ich euch aber nicht vorenthalten, was es zu Essen gab und lasse Bilder, ja sehr viele Bilder, sprechen, denn die sagen bekanntlich mehr als 1000 Worte:

Aprikosen-Amarettini-Schnitten

Rote-Beete-Taler

Orangen-Ananas-Marmelade mit Orangenlikör

Pizza-Stangen

Pesto-Rolle

Schoko-Kirsch-Windbeutel

Erdnusskracher

Quiche auf italienische Art

Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln

Broccoli-Käse-Säckchen

Pfirsich-Mohn-Taler

Mozzarella-Hupf

Cupcakes mit Schokolade und Ingwer

Tarte au chocolate mit Ernuss-Karamell

Schweinefilet mit Walnusskruste

 Hoch lebe die Puddingtown. :)