Zucchini mag nicht jeder, ich persönlich liebe sie, da man sie so vielfältig in der Küche verwenden kann. Da bei meinen Eltern immer einige Zucchinipflanzen wachsen und gedeihen, gab es teilweise sehr, sehr viele Zucchini. Von der Zucchinisuppe bis zum Zucchinikuchen war alles dabei. Aber auch gefüllt sind sie ein Genuss. Nicht besonders schwer zuzubereiten und sicherlich nicht das schickste Essen, aber ich finde es unheimlich lecker.
Das Aushöhlen des Gemüses war etwas schwierig, da die Zucchini so fest waren, aber auch das ist schnell gemacht. Die Füllung hätte ich auch so in mich hineinlöffeln können.. wirklich so lecker!
Bevor ich zum Rezept komme noch eine kleine Ankündigung: Morgen geht es für eine Woche nach Paris und ich freue mich so sehr! Ich war noch nie da und hoffe auf zahlreiche kulinarische Höhepunkte. Habt ihr noch ein paar Tipps, wo man die leckersten Macarons bekommt oder wo man gut essen gehen kann? Was man allgemein gesehen haben sollte?
Auf jeden Fall werde ich dann übernächste Woche berichten, was ich erlebt und gegessen habe. :)
Zutaten für 4 Personen
4 Zucchini
1 Zwiebel
200 g Kochschinken
200 g geriebener Gouda
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence
Paprikagewürz
1 halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose gewürfelte Tomaten (400ml)
200 g Kochschinken
100 g geriebener Gouda
200 ml Schlagsahne
2 EL Schmand
Paprikagewürz
Salz
Pfeffer
2 Tassen Reis
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse längs aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere grob klein würfeln.
Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 200 g Kochschinkens ebenfalls würfeln und zusammen mit den Zwiebeln und dem Zucchiniinnerem in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Mit Paprikagewürz und was man sonst noch im Haus und für passend befunden hat abschmecken. 100 g des Käses unterrühren.
Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen. 100 g Käse über die Zucchini streuen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Nun den Reis kochen und die Sauce zubereiten. Dafür die Zwiebelhälfte in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, den Schinken hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Dose Tomaten, die Schlagsahne und den Schmand hinzugeben. Das Ganze etwas köcheln lassen und den Käse unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Alles zusammen servieren.
Viel Spaß beim Genießen. :)