Mittwoch, 21. März 2012

Gefüllte Baiser-Nuss-Cupcakes

In meinem letzten Post hatten sie schon einen kleinen Auftritt: Cupcakes aus einem leckeren Nussteig mit Weihnachtsgewürzen, gefüllt mit Johannesbeergelee, und gekrönt durch eine Zimt-Baiser-Haube. Klingt nicht nur unglaublich gut, es schmeckt auch unheimlich gut. Eigentlich würden die Cupcakes mit ihren kleinen Schneebergen super in die Weihnachtszeit passen, aber ich nehm das da ja nicht so genau. Gefüllte Cupcakes standen auch auf der großen To-Do-Liste und die Gewürzcupcakes sprachen mich total an und dann fand ich meine Baiserhaube vom Apfelkuchen mit Wölkchendecke so lecker und wirklich passend zum Cupcakesrezept - sie mussten also auch noch auf die Cupcakes. Es hat wirklich hervorragend gepasst. Dadurch, dass wir eine fruchtig, erfrischende und süße Sorte hatten und eine eher würzige Sorte war es ein gelungenes Cupcakes-Fest.
Ich liebe Cupcakes einfach! Bitte unbedingt nachbacken!

Zutaten

Teig
150 g weiche Butter
140 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
3 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
220 g gemahlene Haselnüsse
abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
1 TL Zimtpulver
1/4 TL gemahlene Nelken
200 g Johannisbeergelee

Topping
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zimt
100 g Zucker


Zubereitung

Teig
Der erste Schritt ist natürlich den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter und Zucker cremig schlagen und die Eier nach und nach unterrühren. Jetzt noch das Mehl, das Backpulver, das Salz, die Haselnüsse, die Zitronenschale, das Zimtpulver und das Nelkenpulver unterrühren.

 
Vom Teig etwas in die Formen füllen und einen Klecks Johannisbeergelee darauf geben und nochmal mit Teig abdecken.


Topping 
Für das Topping das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und den Zucker und Zimt nach und nach zugeben. Auf den rohen Teig kommt jetzt jeweils ein Schlag Eiweißmasse.
Für 25 Minuten werden die Cupcakes in den Ofen verabschiedet.


Zum Verlieben schön, oder? Glaubt mir sie schmecken so gut, wie sie aussehen!

Kommentare:

  1. Sehen gut aus.
    Aber noch besser schmecken sie sicherlich.

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  2. deine cupcakce förmchen sind ja super schön farbenfroh :) hübsch!

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  3. wunderbar!! einfach nur fantastisch, auf meiner geburtstagsfeier waren sie ruckzuck weg!

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