PAMK: Indische Muffins mit Paprika

Kommen wir nun zur letzten Runde Muffins für meine "Post aus meiner Küche". Diese Muffins sind im Gegensatz zu den beiden anderen Sorten herzhaft und passen vielleicht auf den ersten Blick nicht so perfekt zu einer Kaffeetafel, aber spätestens seit Katrins und meiner Teaparty, wissen wir, dass zumindest zu Tee herzhafte Kleinigkeiten traumhaft perfekt sind. 

Diese Muffins sind voll gestopft mit indischen Gewürzen und sorgen so für eine kleine Reise ins ferne Land der Gewürze. Ich finde sie schmecken durch die Paprika und die Frühlingszwiebeln noch etwas frisch und der Joghurtteig liegt nicht so schwer im Magen. Gerade als Beilage zum Salat oder zur Suppe oder einfach so zum Naschen sind sie genial. Geschmacklich auf jeden Fall ein Fest und von allen drei Muffinkreationen mein klarer Favorit. :)

Zutaten

1 Paprika

1 Frühlingszwiebel

150 g Mehl

1 gehäuften TL Backpulver

1 gehäufter EL Currypulver

indische Gewürze

2 Prise Salz

1 Ei

100 g Joghurt

50 ml Öl

2 EL Sesam

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Paprika und die Frühlingszwiebel sehr klein schneiden/hacken. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Curry, dem Salz mischen und mit diversen indischen Gewürzen würzen - je nachdem was ihr so im Haus habt und worauf ihr Lust habt. Das Ei mit dem Joghurt und dem Öl vermixen und unter die Mehlmischung rühren. Zum Schluß das Gemüse unterheben. 

Das Muffinblech gut einfetten und einmehlen oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Teig mit einem Eßlöffel in die Mulden füllen und anschließend mit etwas Sesam bestreuen. Für 30 Minuten in den Ofen, bis die Muffins goldbraun sind.

Lasst euch die kleinen Racker gut schmecken! :)

PAMK: Fluffige Schokomuffins mit Muhs

Kommen wir zur nächsten Rutsche Muffins. Ich weiß nicht, ob ihr Muh-Muhs-Bonbons kennt? Süße Toffee-Bonbons! Aber von diesen Bonbons gibt es jetzt auch einen leckeren Aufstrich, welchen mir zwei Freundinen geschenkt haben. Der Frühstücksaufstrich schmeckt so lecker nach Karamell und ist so unglaublich süß, dass man nicht mehr als ein Brot davon essen kann. Aber ich dachte mir, zum Backen eignet sich die Creme sicherlich gut! In einem Rezept im Internet hatte ich gelesen, dass man die Creme vor dem Backen in die flüssigen Teigportionen für die Muffins spritzen soll, damit diese nach dem Backen gefüllt sind. Wow! Das ist bestimmt richtig, richtig lecker! Das waren meine Gedanken, aber was soll ich sagen? Es hat leider nicht funktioniert! Dort wo die Creme war, wurde der Teig nicht fest. Schade, schade, Schokolade! Daher habe ich dieses Rezept für euch so umgeschrieben, dass die Creme im ganzen Teig verrührt wird, dann ist man auf der sicheren Seite. Aber auch wenn einige Muffins äußerst missglückt sind, waren einige Muffins sehr ansehnlich und bereit verschickt zu werden. Lecker waren sie auf jeden Fall, egal in welcher Konsistenz. Karamellgeschmack ist (neben Erdnüssen) eben das beste auf der Welt!

Zutaten (für normale Muffins die doppelte Menge an Zutaten nehmen)

80 g weiche Butter

80 g Zucker

2 Eier

100 g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

60 ml Milch

1 Prise Salz

4 EL Muh-Muh-Creme oder Toffee/Karamell-Creme

100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Wieder den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz mit Hilfe eines Handrührgerätes 5 Minuten lang schaumig schlagen. Dabei die Eier nach und nach hinzugeben und alles schön luftig und schaumig rühren. Das Mehl hinzugeben und kurz unterrühren. Anschließend die Milch hinzugeben und noch einmal alles verrühren. Zum Schluß noch die Karamell-Creme reinlöffeln und vermixen. Jetzt den Teig in das zuvor gefettete und bemehlte Muffinblech gießen und für 30 Minuten backen.

Die 100 g Zartbitterschokolade schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und damit die Muffins besprenkeln. Abkühlen lassen und genießen.

PAMK: Trink' ne Coke und iss' nen Cola-Muffin mit Björn

Als erstes Rezept für mein "Post-aus-meiner-Küche-Paket" stelle ich euch heute Cola-Muffins vor. Eigentlich wollte ich alle Muffinrezepte in einen Blogpost packen, aber der wäre dann doch zu lang geworden, deswegen gibt es jetzt drei kleine Muffinblogbeiträge. Da es sich bei allen drei Rezepte um Rezepte für wirklich kleine Muffins handelt, müsst ihr für "normale" Muffins die doppelte Menge an Zutaten nehmen. Warum eigentlich Cola-Muffins? Neben den Mädels vom PAMK-Team wurde die Tauschrunde dieses Mal von sisterMag und Coca Cola unterstützt. Also musste ich einfach ein Cola-Rezept mit einbauen. Einen Muffinteig mit Cola und Schokostückchen angerüht, mit Gummicolafläschchen dekoriert und schon hat man ein Cola-Rezept. Die Colafläschen hielten zwar nicht so super, aber gut genug und der Teig war auch nicht so fluffig, wie erwünscht, trotzdem finde ich die Kreation mit dem ganz leichten Cola-Geschmack sehr lecker! Zu den Cola-Muffins gab es dann noch das Einerlei an Cola: Sonnenschein in Dosen für Jutta! 

Die Muffins eignen sich übrigens sicherlich auch super für den nächsten Kindergeburtstag! :)

Zutaten (für normale Muffins die doppelte Menge nehmen)

150 g Mehl

1,5 TL Backpulver

1 Prise Zimt

50 g Schokoraspeln

1 Ei

90 g Zucker

50 g Butter

70 ml Cola

50 ml Buttermilch

30 g Puderzucker

1-2 TL Cola

Gummicolafläschchen

Zubereitung

Zuerst auch hier den Backofen vorheizen, aber auf 160°C. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und den Schokoraspeln vermischen. Seperat davon das Ei einige Minuten lang schaumig schlagen. Zucker, Butter, Cola und Buttermilch zugeben und weitermixen, bis alles schön schaumig ist. Die Mehlmischung hinzugeben und unterrühren. Das Muffinblech gut einfetten und einmehlen oder Papierförmchen hineinsetzen. Das Blech mit dem Teig befüllen und im Ofen für 30 Minuten backen.

 

Aus dem Puderzucker und der Cola einen Zuckerguss anrühren, die Muffins damit einpinseln und mit kleinen Gummicolafläschchen (z.B. von Haribo) dekorieren - hält leider nicht so gut, aber geht schon irgendwie mit etwas andrücken. Fertig ist die zweite Runde Muffins.

Post aus meiner Küche: "Zusammen schmeckt's besser"

Ich dachte bei der letzten "Post aus meiner Küche" noch, dass ich das nächste Mal sicher nicht mitmachen kann, da mein Umzug nach Berlin im September ansteht - dann wird nämlich wieder studiert! Juchheihe! Aber umso mehr freue ich mich nun, dass diese Tauschrunde bereits im Juli stattfand und ich somit sofort "Jaaa, ich bin dabeiii!" schreien konnte. 

Das Thema bereitete mir allerdings etwas Kopfzerbrechen, denn es ist so unglaublich offen: "Zusammen schmeckt's besser!". Tja, was macht man da? Alles schmeckt ja irgendwie zusammen besser.. Also beschloss ich das Thema für mich persönlich einzugrenzen: Zusammen frühstücken (ein wunderbares Thema für die nächste PAMK, wie ich finde) oder doch Partyhäppchen? Achje viel schwieriger als gedacht... Dann hat mir meine Tauschpartnerin Jutta (leider, leider noch ohne Blog, aber sehr aktiv im Oetker-Forum, wo sie auch viele Rezepte hochgeladen hat) die Entscheidung abgenommen, denn sie wünschte sich ganz viel Süßes. Also beschloss ich das Thema "Kaffeetafel" für mich zu setzen. Für Jutta gab es Dreierlei vom Muffin, Zweierlei vom Blech und Einerlei von der Cola. Die Rezepte kommen ab heute jeden Tag! 

Jutta kommt übrigens auch aus Bielefeld und kannte meinen Blog schon und war sehr begeistert, dass ich ihr Tauschpartner wurde. Es lag daher nahe, sich persönlich zu treffen, allerdings fuhr ich übers Wochenende weg und wir beide mussten ja auch arbeiten. Mein Paket brachte ich an einem Tag vorbei, wo sie leider lange unterwegs war und ich das Paket bei Schwiegermutter, Mann, Hund und Co. abgeben musste. An dem Tag, wo sie bei mir vorbeikommen wollte, musste ich leider so lange arbeiten, dass wir uns wieder verpassten. Es sollte irgendwie nicht sein. Ich hoffe aber, dass wir es nochmal schaffen uns zu treffen. 

Aber jetzt erst einmal zu dem unglaublich großartigen Paket von Jutta. Sie hat 100%ig meinen Geschmack getroffen. Sie schickte mir Zitronen-Basilikum-Limonade, Coco Cola Barbecue Sauce, Mini Kastenbrote, Schnelles Coca Cola Cherry Gelee, Coca Cola Kuchen mit Erdnüssen und Mini Herzfutter Baisers. Ich war und bin einfach hin und weg! Ich wünschte jeden Tag würde so ein Paket von meiner Haustür stehen. Da merkt man wieder, wie großartig diese Tauschrunden sind. Man macht Leute glücklich und man wird selber auch sehr glücklich gemacht. So schön!

Jetzt muss ich nur noch Leute finden, die mit mir diese Massen an Essen verputzen, denn zusammen schmeckt's einfach besser, nicht wahr?! :)