Restaurantquickie: Markthalle Neun in Kreuzberg

Ich gebe zu, der heutige Restauranttipp ist gar kein richtiger Restauranttipp, geschweige denn ein Geheimtipp. Die Markthalle Neun ist vielmehr ein sehr bekanntes Food-Mekka in Berlin. Jedes Jahr pilgern tausende Einheimische und Touristen gleichermaßen gen Osten, um sich in der denkmalgeschützten Markthalle aus roten Backsteinen den Bauch oder die Einkaufstasche voll zu schlagen.

Es kommt aber auch immer wieder vor, dass ich in fragende Gesichter blicke, wenn ich von diesem großartigen Konzept berichte. Dabei sollte jeder einmal in seinem Leben die Markthalle IX betreten haben! Finde ich zumindest. Hier gibt es schließlich alles, was das Herz schneller schlagen lässt. Am Dienstag, Freitag und Samstag beispielsweise einen wunderschönen und großen Wochenmarkt mit vielen regionalen Lebensmitteln aus Berlin und Brandenburg. Es gibt aber auch Bäckereien, Metzgereien oder andere Handwerksbetriebe, die dauerhaft ihr Lager  in der Markthalle aufgeschlagen haben.

Da hätten wir zum Beispiel Kumpel & Keule. Von Dienstag bis Samstag könnt ihr bei den coolen Metzgern frische Fleischwaren wie Bratwürste oder saftige Steaks kaufen und ihnen auch noch über die Schulter schauen. Wie eine Bratwurst gemacht wird? Wie eine Schweinehälfte in verschiedene Fleisch-Spezialitäten zerlegt wird? Bei Kumpel & Keule bekommt ihr Antwort auf alle Fragen und könnt durch eine Glasscheibe jeden Schritt mitverfolgen. Neben der Fleischerei Kumpel & Keule gibt es natürlich noch andere empfehlenswerte Betriebe wie die italienische Bäckerei Sironi oder die Weinhandlung Suff.

Wer nun aber nicht nur Lebensmittel shoppen möchte, dem kann ich den "Street Food Market" am Donnerstag ans Herz legen. Ihr solltet dann allerdings keine Angst vor Menschenmengen haben, denn wenn sich die Tore um 17 Uhr öffnen, füllt sich die Halle im Handumdrehen. Eine unvergleichbare Atmosphäre und leckerste Street Food Kreationen aus aller Welt locken eben an. Von britischen Pies, mexikanischen Tacos, thailändischen Tapioka Dumplings, Allgäuer Kässpatzen bis zu koreanischen Buns – es gibt nichts, was es nicht gibt.

Neben dem "Street Food Market" gibt es aber auch noch andere Highlights im Terminkalender der Halle wie zum Beispiel den alle paar Monate stattfindenden "Naschmarkt", die "Cheese Berlin" oder auch das große "Stadt Land Food Festival".

Wer am Ende doch auf der Suche nach einem "richtigen" Restauranttipp ist, der wird vermutlich in der Kantine Neun fündig. Hier geben sich die unterschiedlichsten Köche die Klinke in die Hand und kochen dementsprechend jeden Mittag andere Speisen zu sehr moderaten Preisen.

Egal ob ihr nun über einen regionalen Wochenmarkt mit modernen Anbietern schlendern, euch über einen hippen Street Food Market schieben lassen oder in einer außergewöhnlichen Kantine euer Mittagessen genießen wollt – die Markthalle Neun ist und bleibt für mich einfach eine der besten Adressen in Berlin! Schluss, Punkt, Ende, Aus. 

Markthalle Neun

Eisenbahnstraße 42/43 

10997 Berlin-Kreuzberg

Wochenmarkt: Di 12:00-18:00 Uhr, Fr 12:00-18:00 Uhr, Sa. 10:00-18:00 Uhr

Street Food Market: Do 17:00-22:00 Uhr

Kantine & Café: Mo-Fr 11:30-15:00 Uhr, Sa 11:00-17:00 Uhr

Ambiente: Lebendig, hipp und einfach typisch Berlin

Essen: Moderne, regionale & saisonale Küche aus aller Welt

Lieblingsessen: Frisch gemachte Mini-Pie von Oma Marnies Pies

Preis: €€€€€

Von Double Chocolate Cupcakes mit gebrannten Nüssen und meiner eigenen Blog-Schokolade

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Wer mich nach meinem Lieblingsrezept fragt, der bekommt eine ganz klare Antwort: Snickerskuchen! Wer mich aber nach meiner Lieblingsschokolade fragt, der würde einen überfragten Blogger vor sich haben. Wie sollte die perfekte Schokolade schmecken? Tatsächlich stellte mir das Unternehmen chocri aus Berlin nun aber ausgerechnet diese Frage – dort kann nämlich jeder zum Chocolatier werden und eine eigene Schokolade kreieren.
Tja, wie sollte ich diese Frage beantworten? Die Basis müsste erst einmal Zartbitterschokolade bilden. Ja, auch wenn es euch vielleicht verwundert, aber ich würde ein Stück dunkler Schokolade immer einer Vollmilchschokolade vorziehen. Schließlich entfaltet sich der volle Kakaogeschmack erst ab mindestens 50% Kakaoanteil. Da lutsche ich dann jedes einzelne Stück, um meine Endorphine zum Durchdrehen zu bringen.
Natürlich sind auch Erdnüsse in der Schokolade ein ganz klares Muss. Ihr wisst ja, ich bin total süchtig nach diesen kleinen Dingern! Sind sie dann sogar noch karamellisiert, bin ich im siebten Erdnusshimmel. Wenn ich es recht überlege, dürfen es auch gerne noch mehr Nüsse sein. Karamellisierte Walnüsse vielleicht? Warum nicht? Für noch mehr Crunch noch ein paar Waffelstückchen? Wie wäre das? Okay, ich gebe zu, es könnte spannender sein. Aber eine richtige Herzfutter-Schokolade darf nicht zu verrückt sein, sie muss richtiges Futter für die Seele sein und jedem schmecken. Ich finde, die Kombination aus herber Schokolade, knusprigen Waffelstückchen und süßen Nüssen ist da genau richtig!

Ja, so mag ich Schokolade! Ja, so sollte "Crunchy Herzfutter" schmecken. Falls ihr jetzt Lust auf genau diesen Geschmack habt, könnt ihr ab sofort die Schokolade ganz easy im Onlineshop von chocri bestellen. Man sollte schließlich immer etwas Herzfutter in der Schublade haben. Definitiv.
Meine Schokoladenkreation hat mich übrigens so begeistert, dass ich sie auch noch als Cupcakes umsetzen musste. Mit schokoladigstem Schokoladenteig, weißem Schokoladentopping und ganz vielen karamellisierten Nüssen für den richtigen Crunch im Mund. Für mich persönlich sind dies (nach den Snickerscupcakes) die besten Cupcakes, die jemals meinen Ofen verlassen haben. Garantiertes Herzfutter.
Schokolade geht eben immer. Egal in welcher Form. Ja, Schokolade, ich liebe dich wirklich sehr!

Double Chocolate Cupcakes mit gebrannten Nüssen

Zutaten für 12-14 Cupcakes

Dunkler Schokoladenteig

150 g Butter (Zimmertemperatur)

200 g Zucker

3 Eier (M)

1 Prise Salz

200 ml Milch

100 g Mehl

70 g Kakao

2 gestr. TL Backpulver

Gebrannte Nüsse

75 g Zucker

50 ml Wasser

50 g Walnüsse

50 g gesalzene Erdnüsse

Weiße Schokoladencreme

200 g weiße Schokolade

350 g Frischkäse

25 g Butter (Zimmertemperatur)

25 g Puderzucker

1 Eiswaffel

Zubereitung

Für den Schokoladenteig zuerst Butter und Zucker einige Minuten lang schaumig aufschlagen. Dabei die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend Salz und Milch zum Teig geben. Mehl, Kakao und Backpulver miteinander mischen und ebenfalls gut mit dem Teig vermengen. Jetzt den Backofen auf 180° C vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. In die Förmchen jeweils ca. 2 EL Schokoteig geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen. 

Während die Cupcakes backen, die gebrannten Nüsse zubereiten. Dazu den Zucker zusammen mit den 100 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Nüsse in das Zuckerwasser geben und bei mittlerer Hitze sowie unter gelegentlichem Rühren das Wasser verdampfen lassen. Der Zucker sollte nun an den Nüssen kleben. Er muss aber noch etwas karamellisieren, sobald dies geschehen ist und der Zucker goldgelb sowie dickflüssig ist, die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gut verteilen. Nach dem Aushärten des Zuckers die Nüsse voneinander trennen.  

Die Cupcakes ebenfalls auskühlen lassen. Währenddessen die weiße Schokoladencreme zubereiten. Dazu die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen lassen und zusammen mit dem Frischkäse, der Butter und dem Puderzucker cremig aufschlagen. 

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und damit die Schokoladencupcakes dekorieren. In die Creme noch ein paar gebrannte Nüsse und Waffelbrösel stecken und dann heißt es: Fröhliches Genießen!  

*Um die Transparenz auf meinem Blog und damit auch meine persönliche Authentizität zu wahren, möchte ich euch offenlegen, dass dieser Beitrag in Kooperation mit chocri entstanden ist. Das heißt allerdings nur, dass meine Reichweite sowie meine Arbeit gekauft wurde und nicht meine Meinung. Dieser Beitrag ist genauso ehrlich gemeint, wie jeder andere Beitrag auf meinem Blog auch. 

Restaurantquickie: Schloss Britz in Neukölln

Bevor ich Freunden ein Restaurant empfehle, muss ich wirklich davon überzeugt sein. Das heißt auch, ich muss es mehrmals getestet haben. Erst dann habe ich die Gewissheit, dass dieses Restaurant so richtig gut ist. Es gibt aber auch Ausnahmen. Manchmal ist es Liebe auf den ersten Blick. Ja, manchmal bin ich schon nach dem ersten Besuch komplett überzeugt. Beim Restaurant Schloss Britz ist mir dies beispielsweise neulich passiert.
Die liebe Eva erzählte mir voller Begeisterung von diesem kleinen Juwel und sofort juckte es dem Foodie in mir in den Fingern. Also reservierte ich online einen Tisch für Zwei – der Lieblingsmensch muss ja auch mal etwas zwischen die Kiemen bekommen – und wir machten uns auf den Weg. Auch wenn es von Charlottenburg bis nach Neukölln immer eine kleine Weltreise ist, nehmen wir das für gutes Essen gerne auf uns. Ehrlich gesagt lohnt sich die Reise zum Schloss Britz aber nicht nur aufgrund des tollen Essens, auch der kleine Schlosspark ist sehenswert. Er ist so schön, dass wir erst einmal ein Stündchen spazieren gegangen sind und natürlich auch beim benachbarten Gutshof Britz ein paar Tiere gestreichelt haben. Irgendwie haben wir uns dabei wie auf dem Anwesen eines Landschlosses in Brandenburg gefühlt und nicht wie im Herzen von Neukölln. Tja, die zahlreichen Facetten Berlin überraschen mich einfach immer wieder.

Kommen wir aber zum eigentlichen Grund unserer Anreise: Das Restaurant Schloss Britz im gleichnamigen Schlosshotel. Besonders spannend bei diesem Restaurant ist die Tatsache, dass hier ausschließlich Auszubildende am Werkeln sind. Ja, von der Küche bis zum Service: Auszubildende führen komplett selbstständig und eigenverantwortlich das Restaurant. Ins Leben gerufen hat dieses Projekt das Hotel Estrel und der Bezirksbürgermeister von Neukölln – seit mittlerweile 7 Jahren wechseln Azubis jedes Jahr für 6 Monate vom 4-Sterne-Hotel ins Restaurant. Allein dieses Projekt macht das Restaurant so sympathisch. Schließlich geben sich die Azubis besonders viel Mühe, um sich zu beweisen und ja nichts falsch zu machen. Der Service behandelte uns daher wie Könige und aus der Küche kam ein kulinarischer Gruß nach dem anderen: Erst etwas frisch gebackenes Brot mit Olivenöl, dann noch Linsencracker mit verschiedenen Dipps und zum Schluss ein Häppchen geschmorte Rinderbacke. Herrlich!

Es sind diese Kleinigkeiten, diese gewissen Extras, die diesen Restaurantbesuch so perfekt machten. Aber nicht nur diese Kleinigkeiten waren an diesem Abend perfekt, auch der Rest überzeugte uns. Das Restaurant ist in einem kleinen Gewölbekeller untergebracht, wodurch auf den ersten Blick alles etwas eng und düster wirkt, aber auf den zweiten Blick ist es richtig gemütlich – wozu auch die zahlreichen Kerzen sorgten. Passend zur gehobenen Küche sind auch die Tische äußerst elegant eingedeckt. Diese Kombination aus gemütlichem Gewölbekeller und eleganter Dekoration schafft ein wunderschönes Ambiente. Hach, da könnte ich direkt wieder ins Schwärmen kommen.
Was ich ja auch immer begrüße, ist eine kleine Speisekarte. Erstens fällt die Entscheidung dann nicht so schwer und zweitens weiß ich, dass die Chancen auf frische Zutaten ziemlich hoch sind. Beim Lesen der Speisekarte kam ich auch direkt ins Schwärmen: Hummer-Bisque, getrüffelte Ravioli, geschmorte Bäckchen vom Weiderind, geräucherter Lachs oder confierte Entenkeule. Trotz dieser edlen Zutaten und Gerichten ist alles unerwartet erschwinglich: Menüs gibt es bereits ab 40 € und Hauptgerichte ab 15 € – ein unschlagbares Preis-Leistungsverhältnis, oder?

Ja, es gibt viele gute Gründe für einen Besuch im Schloss Britz: Wunderschöne Schlossanlage, vorbildliches Auszubildendenprojekt, gemütliches Ambiente, zuvorkommender Service und köstliches Essen zu humanen Preisen. Also meine Empfehlung habt ihr!

Restaurant & Hotel Schloss Britz

Alt-Britz 73

12359 Berlin

Mi - Sa: 11:30 - 22:00 Uhr, So: 11:30 - 20:00 Uhr

Ambiente: Modern, elegant, gemütlich

Essen: Gehobene, internationale Küche mit vielen regionalen Zutaten

Lieblingsessen: Duo vom Weiderind

Preis: €€€€€

Ein Abend auf dem Veggie Planeten

Wer mich kennt, der weiß, dass ich mich niemals komplett vegetarisch ernähren könnte. Dazu liebe ich Fleisch einfach zu sehr. Heutzutage traut man sich ja oft gar nicht mehr das auch einmal laut zu sagen. Aber ich stehe dazu: Ein Leben ohne Bacon? Ohne mich! 

Wer mich kennt, der weiß allerdings auch, dass ich der Meinung bin, dass jeder darauf achten sollte wie viel und welches Fleisch er isst. Es muss definitiv nicht jeden Tag Fleisch, Wurst oder Schinken auf dem Tisch landen – schon gar nicht die Billigvariante. Wer das berücksichtigt, der darf auch einmal ganz genussvoll in eine große Bulette beißen. Jawohl!

Von dieser Meinung konnte mich auch Sternekoch Heiko Antoniewicz nicht abbringen. Er zeigte mir und einigen anderen Bloggern Facetten der vegetarischen Küche, die ich nicht einmal ansatzweise erahnt hätte. Der Anlass? Die AEG Taste Academy öffnete ihre Türen in Potsdam zum Thema Veggie Deluxe. Heiko Antoniewicz findet es nämlich ziemlich furchtbar, dass viele seiner Kollegen es nicht schaffen leckere vegetarische Gerichte zu kreieren. Oft wird einfach nur das Fleisch weggelassen oder das fehlende Fleisch wird mit ganz viel Käse ersetzt. Okay, gegen viel Käse ist natürlich nichts einzuwenden, aber ein bisschen Abwechslung wäre dann vielleicht doch ganz nett, oder?
Kreative Rezepte vom Veggie Planeten sind also gefragt! Davon gibt es mehr als man im ersten Moment denkt. Dies bewies die kleine Aufgabe, die Heiko uns stellte: Vom Blumenkohl sowohl Strunk, Blätter und die Blütensprossen selbst zu verarbeiten. Ja ja... was wäre ein AEG-Event auch ohne Herausforderung? Ich erinnere mich da nur zu gern an das Kochduell gegen Stefan Marquard: In 20 Minuten und mit unbekannten Zutaten ein Gericht in einer Showküche zaubern.

Da war diese Challenge von Heiko quasi ein Kinderspiel. Aus meinen grandiosen Teamkolleginnen Liv von Thank you for eating und Conny von Seelenschmeichelei sprudelten daher die Ideen auch nur so hervor. Ein Gedanke reizte uns dann aber besonders: Cremiges Blumenkohlmalzeis mit säuerlichem Blumenkohl-Apfel-Kompott, süß-salzigen Blumenkohlchips und knackigem Haselnusskrokant. Ich gebe zu, das klingt erst einmal sehr ungewöhnlich. Ihr könnt mir aber glauben, es war so unglaublich gut!

Das Blumekohlkompott erinnerte an den Geschmack von Rhabarber und die frittierten Blumenkohlblätter waren so lecker, dass wir sie bereits vor dem Anrichten alle wegknuspern wollten. Die anderen Teams waren aber auch alles andere als unkreativ. Blumenkohlsuppe, Blumenkohlpesto, Blumenkohl-Aprikosen-Espuma, Blumenkohlpizza oder Blumenkohlsteak – wer hätte gedacht, dass Blumenkohl so vielseitig und so köstlich sein kann?

Nachdem wir Foodblogger zeigten, dass wir auch ohne Fleisch die Geschmacksknospen zum Tanzen bringen können, ließ es sich natürlich auch Heiko Antoniewicz nicht nehmen uns ebenfalls einige Gaumenfreuden zu bereiten. Auch wenn ich wieder feststellen musste, dass ich mit der Konsistenz von Seidentofu einfach nichts warm werde, waren insbesondere die geröstete Süsskartoffel mit Bergamotte und die Nougatschnitte mit gesüßter Avocado wahre Geschmacksexplosionen.
Die Taste Academy wäre aber nicht die Taste Academy, wenn es nicht auch noch jede Menge zu lernen gab – sei es ein Einblick in die Molekularküche, klassische Warenkunde, die harmonischste Kombination von verschiedenen Zutaten oder auch schlichtweg das perfekte Anrichten. Ein tolles Sahnehäubchen auf einem sowieso schon tollen Abend...

Während ich mich auf den Heimweg machte und der Veggie Planet im Rückspiegel immer kleiner wurde, kam ich zu dem Fazit, dass ich nach wie vor ein gutes Steak einem vegetarischen Gericht vorziehen würde, aber auf die tollen Highlights der Veggie Küche definitiv nicht mehr verzichten möchte...

Dankeschön liebes AEG-Team für diesen inspirierenden Abend!