Crunchy Candy Cookies

Was wäre Weihnachten ohne Süßigkeiten? Okay, es wäre vielleicht ein bisschen kalorienärmer, aber auch garantiert nur halb so schön. Ich meine, ein Nikolausstiefel ohne einen Schokoladen-Weihnachtsmann darin? Ein Adventssonntag ohne Marzipanbrot, ohne Lebkuchen und ohne Zuckerstangen? Nein, das ginge nun wirklich nicht. Bereits als Kind habe ich mich immer wie ein Schnitzel auf die vielen weihnachtlichen Leckereien gefreut. Allen voran natürlich die selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen meiner Mutter. Mit ganz viel Zimt, Schokolade oder Marzipan! Mmh, soo köstlich! Auch der alljährliche Adventskalender hätte mich ohne seinen süßen Inhalt wohl kaum überzeugen können. Ja, es hilft alles nichts: Süßigkeiten gehören zum Weihnachtsfest einfach dazu!
Ich bin mir übrigens sicher, dass ihr das auch so seht. Ich meine, ich kann mich noch sehr gut an letztes Jahr erinnern. Mit Begeisterung habt ihr euch auf meinen Candy Cake gestürzt. Klick um Klick wanderte der Seitenaufrufzähler in die Höhe. Klick, Klick, Klick..

Das einzige Problem war nur, dass diese Torte durchaus etwas aufwändiger in Zubereitung ist. Von jetzt auf gleich einen Candy Cake zu verputzen ist da leider nicht möglich – darum landen diverse Schokoriegel auch viel schneller in meinem Mund als auf irgendeiner Torte. Zack! Schon ist wieder ein Riegel weg.
Damit die vielen Riegel in der Weihnachtszeit aber nicht einfach so im Magen verschwinden, habe ich mir Crunchy Candy Cookies ausgedacht. Sozusagen der ganz kleine Bruder des Candy Cakes. Die gehen deutlich schneller als Mr. Candy Cake und schmecken trotzdem gigantisch.
Wer möchte, kann die Kekse natürlich auch mit ganz vielen verschiedenen Süßigkeiten bestreuen oder nur weihnachtliche Schmankerl wie Schokoladen-Weihnachtsmannreste verwenden – der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Okay, an die Torte kommen die Kekse natürlich trotzdem nicht heran – ziemlich glücklich machen sie aber auf jeden Fall. In diesem Sinne: Crunchy Candy Cookies für alle!

Crunchy Candy Cookies

Zutaten (ca. 40 Stück)

125 g Puderzucker

200 g Mehl

20 g Kakao

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter

ca. 300 g Süßigkeiten nach Wahl

100 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Den Puderzucker zusammen mit Mehl, Kakao, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und erst mit dem Rührgerät und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen und mit Plätzchenausstechern Herzen ausstechen. Die fertigen Herzen auf mit Backpapier ausgelegten Blechen setzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und erneut ausstechen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Nacheinander im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. 

Währenddessen die Süßigkeiten grob hacken und damit die noch warmen Plätzchen bestreuen. Nun komplett auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke herausschneiden und mit dünnen Schokoladenfäden die Kekse dekorieren. Fertig zum Vernaschen und Verschenken!

5. Türchen: Zimtflocken mit gebrannten Erdnüssen

Jetzt sind wir schon mittendrin. Mittendrin in der Plätzchenzeit. Verrückt, oder? Überall laufen die Öfen auf Hochtouren und die Keksdosen stapeln sich bis zur Decke. Aber wenn ich so an meinen momentanen Kekskonsum denke, kann ich gar nicht genug Plätzchen im Haus haben. Das Krümelmonster wäre so stolz auf mich. Aber wie war das doch gleich? A Plätzchen a day, keeps the Weihnachtsstress away! Also Füße hoch, Tasse Tee in die Hand und Haps für Haps die Kekse in den Mund werfen, damit der Stress erst gar nicht aufkommt.

Kann die Adventszeit schöner sein? Na, klar! Nämlich dann, wenn ich Tag für Tag ein Türchen am Adventskalender öffnen darf. Für kleine Überraschungen am Morgen ist man einfach nie zu alt! Ob Schokolade, Plätzchen oder Gutscheine – da starte ich direkt gut gelaunt in den Tag. Plätzchen aus dem Ofen, Schokolade aus dem Adventskalender und schon bin ich glücklich.

Heute darf ich aber nicht nur das Türchen meines Adventskalenders, sondern auch das des Blogging under the mistletoe Adventskalenders öffnen. Yay! Das dritte Jahr in Folge darf ich euch zusammen mit 23 anderen Bloggern durch einen prall gefüllten Adventskalender führen. Dieses Jahr könnt ihr euch auf besonders weihnachtliche Rezepte, kreative DIY-Projekte und tolle Gewinnspiele freuen! Gestern hat Laura für euch zum Beispiel Candy Cane Kekse gebacken und morgen bekommt ihr bei Yvonne einen spektakulären Spekulatiuskuchen!
Die gesamte Übersicht des Kalenders findet ihr wie immer am Ende des Beitrages und wie immer hat meine Erdnussliebe auch dieses Jahr wieder nach Beachtung geschrien. Vorletztes Jahr schrie sie Knusprige Erdnussschnitten, letztes Jahr Snickersmakronen und dieses Jahr Zimtflocken mit gebrannten Erdnüssen – naja, so schmeckt mir Weihnachten eben am besten!
Euch ja vielleicht auch?

Zimtflocken mit gebrannten Erdnüssen

Zutaten

200 g weiche Butter

125 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

3 TL Zimt

1 Prise Salz

300 g Mehl

4 EL Milch

100 g Puderzucker

1 1/2 EL Milch

1 TL Zimt

2-3 EL gebrannte Erdnüsse

Zubereitung

Die Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker so lange cremig aufschlagen bis sich alles miteinander verbunden hat. Das Ei, den Zimt und das Salz ebenfalls unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl und die 2 EL Milch kurz unterrühren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und Eiskristalle auf das Backpapier spritzen. Dazu erst 1 Tuff in die Mitte spritzen und 6 kleiner Tuffs drumherum setzen. Die Bleche nacheinander im Backofen ca. 10 Minuten lang goldbraun backen. 

Während die Eiskristalle auskühlen, die gebrannten Erdnüsse grob hacken und den Zuckerguss zubereiten. Dazu einfach nur den Puderzucker mit Milch und Zimt verrühren. Mit einem Pinsel die Schneeflocken vorsichtig mit dem Zimt-Zuckerguss bestreichen. Die gebrannten Erdnussstückchen über den Zuckerguss streuen und diesen anschließend trocknen lassen.
So hübsch wie die Zimtflocken sind, eignen sie sich auch hervorragend als kleines Weihnachtsgeschenk oder Mitbringsel zum Adventstee. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Verschenken oder Knuspern!

Restaurantquickie: Rausch Schokoladen-Restaurant und Schokoladen-Café in Mitte

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit feiere ich die Schokolade. In keiner anderen Jahreszeit verzaubert mich Schokolade so sehr wie im Winter. Nicht nur in Form von dicken Schokoweihnachtsmännern, sondern auch in Form von cremigen Schokoladentörtchen oder sogar süß-herzhaftem Schokoladenbrot.
Egal nach welcher schokoladigen, vollmundigen Versuchung es mich gelüstet – im Rausch Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt werde ich immer fündig. Ja, auf Rausch ist da Verlass. Seit 1918 steht die Confiserie für exquisite und handgemachte Schokolade von höchster Qualität – komplett ohne Aromazusätze und Emulgatoren.

Es ist für mich darum auch eine feste Tradition während der Weihnachtszeit in diese Schokoladenwelt einzutauchen. Jedes Mal fühle ich mich dann wie ein kleines Kind im Spielzeugladen. Könnt ihr euch an die Filmszene bei "Kevin allein in New York" erinnern, in der Kevin mit offenem Mund in das wunderschöne Spielzeuggeschäft kommt? Genau so fühle ich mich im Rausch Schokoladenhaus!
Die Tür schwingt auf, verführerischer Kakaoduft dringt nach außen und von ganz alleine tritt man über die Türschwelle. Herzlich Willkommen im Schokoparadies: Auf der rechten Seite eine riesige Pralinentheke, vor den Schaufenstern gigantische Skulpturen aus Schokolade, in der Mitte des Raumes große Bottiche randvoll gefüllt mit Schokoladenkugeln und im Gang stapeln sich auf langen Holztischen hübsch verpackte Schokoladentafeln. Haltet mich, ich bin im Schokoladenrausch!

Eine Etage darüber wird es sogar noch besser: Das Schokoladen-Café bzw. Schokoladen-Restaurant lässt Schokoladenträume wahr werden! Jeden Tag werden hier köstliche Schokoladentörtchen von Hand kreiert und herzhafte Gerichte mit Edelkakao verfeinert. Da muss ich direkt wieder an eine Filmszene denken – erinnert ihr euch an das Ende von "Chocolat"? Es gab ein großes Festmahl und alles wurde mit dunkler Schokolade kombiniert! Ein Fest des Genusses und der Lebenslust! Seit diesem Film liebe ich es etwas Schokolade über das ein oder andere Gericht zu reiben. Vermutlich fühle ich mich darum im Rausch Schokoladen-Restaurant so wohl.

Chocolatiers bereiten im Eingangsbereich neue Kreationen zu, in der Kühltheke warten zahlreiche Tortenvariationen darauf verkostet zu werden und am Tisch wird jeder Gang von den Kellnern mit frisch geriebenem Kakao perfektioniert. Von "Erbsen-Minz-Cremesuppe mit Flusskrebs-Wan-Tan und dunkler Schokolade" über "In Kakaobutter gebratene Garnelen mit Zitronengras-Risotto und weißer Schokolade" bis hin zu "Kalbsgulasch mit gegrilltem Gemüse der Saison und Vollmilchschokoladensauce" – die kulinarischen Kreationen des Restaurants sind ohne Frage sehr verführerisch. Ich liebe es mich in den braunen Lederstühlen zurückzulehnen, die Augen  zu schließen und dann vom Spiel der Aromen überraschen zu lassen.
Allerdings gefällt mir das Angebot des Schokoladen-Cafés doch noch etwas besser. Bei Süßem werde ich einfach immer schwach und die Pralinen und Törtchen sind so wahnsinnig gut – egal ob süßes "Erdbeer-Schokoladen-Sinfonie" oder cremiges "Nougat-Mousse-Törtchen"!
Ja, jetzt noch eine heiße Schokolade und der Rausch ist perfekt...

Rausch Schokoladen Café und Restaurant

Charlottenstraße 60

10117 Berlin-Mitte

Café: Montag-Sonntag von 11-20 Uhr geöffnet

Restaurant: Dienstag-Samstag von 12-19 Uhr geöffnet

Ambiente: Schick, traditionell und mit südamerikanischer Aztekendeko

Essen: Schokolade in allen Variationen 

Lieblingsessen: Weiße Schokoladen-Sinfonie, Schokoladen-Walnuss-Törtchen 

Preis: €€€€€

Goldbraune Süßkartoffelplätzchen mit Apfelkompott

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Sie wird das Gold der grünen Insel genannt. Goldene Verpackung, goldgelber Inhalt. Und jeden Morgen kommt genau dieses Gold auf mein Brot, wandert in fast jeden Teig und verfeinert viele meiner Cremes. Ja, meine geliebte Kerrygold Butter ist aus meinem Kühlschrank nicht mehr wegzudenken. Also ein Leben ohne sie wäre schon möglich, aber irgendwie sinnlos... Hmm, es ist eigentlich ganz und gar nicht meine Art eine Marke so zu vergöttern, aber Kerrygold bildet da die klare Ausnahme.
Keine andere Butter ist selbst im gekühlten Zustand so cremig wie Kerrygold und ehrlich gesagt schmeckt mir auch keine andere Butter so gut wie Kerrygold. Das liegt wohl daran, dass die irischen Kühe dank des milden Klimas bis zu 300 Tage lang frisches Gras auf den immergrünen Weiden fressen können. Fast das ganze Jahr laufen und hüpfen diese Weidekühe also kilometerweit im Freien herum – ein Szenario wie man es hier in Deutschland leider nur selten sieht. Hier zählt oft mehr die Effizienz. Kühe, die im Stall stehen und mit Kraftfutter aus Mais, Soja oder Getreide gefüttert werden, geben schließlich deutlich mehr Milch. Hach, so wunderbar effizient! Aber auch ein so viel ungesünderes und unglücklicheres Leben als das von Weidekühen.

Ganz selbstbewusst halte ich darum meine Kerrygold-Flagge in die Luft und rufe laut: "Esst mehr irische Butter aus Weidemilch!". Das hat übrigens schon meine Oma immer gesagt. Okay, für sie war Butter generell etwas ganz Besonderes und Wertvolles. Es war für sie wirklich vergleichbar mit dem besagten "Gold" und jedes Gericht wurde sorgfältig damit verfeinert. Butterliebe in seiner höchsten Form!
Eine Einstellung, die ich nach wie vor einfach nur grandios und absolut nachvollziehbar finde. Was wären denn Mürbeteig, Cookies und Stullen bitteschön ohne die gute, alte Butter? Was wäre denn das Leben ohne Buttercremetorte, ohne Kräuterbutter und ohne Butterkekse? Sehr, sehr furchtbar, oder? Schlimmer als jeder Horrorfilm!

Eine Sache habe ich mit meiner geliebten Butter allerdings niemals gemacht: Gebraten! So ein Stück Butter spritzt nämlich ohne Ende und verbrennt ganz fix. Eine Kombination, die ein sehr unbefriedigendes Ergebnis ergibt. Könnt ihr mir glauben! Aus diesem Grund wurde Butterschmalz erfunden. Damit kommt der Buttergeschmack an dass Bratgut ganz ohne zu spritzen oder zu verbrennen.
D oof nur, dass es bisher kein Butterschmalz von Kerrygold gab. Naja, bis jetzt! Jetzt wurde der irischen Butter nämlich Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzogen, um köstliches Butterschmalz mit dem typischen Geschmack der Weidebutter zu bekommen. Oh, happy day!
Falls ihr euch übrigens selbst einmal von der Qualität überzeugen wollt, schaut bitte bei Kerrygold vorbei. Dort könnt ihr einer von 500 Butterschmalz-Produkttester werden und dann auch noch unter anderem bestes Hereford Roastbeef Steak Dry Age von Otto Gourmet gewinnen. Oh, happy day!
Für meinen eigenen Test habe ich ein kleines Butterfest abgehalten und Süßkartoffelplätzchen in einer ordentlichen Portion Butterschmalz ausgebacken. Hach! Das riecht so unfassbar gut! In der Kombination mit Apfelkompott und Bacon der absolute Wahnsinn! Ein bisschen wie "Himmel un Äd" oder "Lippischer Pickert". Naja, auf jeden Fall unglaublich lecker und perfekt für das herbstliche Wetter. Vertreibt garantiert jegliche schlechte Laune. Probiert es aus und feiert mit mir die Butter!

Goldbraune Süßkartoffelplätzchen mit Apfelkompott und Bacon

Zutaten Süßkartoffelplätzchen

500 g Mehl Typ 405

40 g Hefe

250 ml Milch

500 g Süßkartoffeln

5 Eier

50 g Zucker

1 TL Salz

Zutaten Apfelkompott

1 kg säuerliche Äpfel

1/2 Zitrone

100 g Zucker

1 Zimtstange

100 g Bacon

Butterschmalz (z.B. von Kerrygold) zum Anbraten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwa 50 ml der 250 ml Milch leicht erwärmen und in die Kuhle gießen. Mit etwas Mehl verrühren und den Hefeansatz ca. 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und fein reiben. Die Kartoffelmasse ausdrücken und zusammen mit der restlichen Milch, den Eiern, dem Zucker, dem Salz und dem Hefeansatz vermengen. Alles gut miteinander verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen lassen bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. 

In der Zwischenzeit das Apfelkompott vorbereiten. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die halbe Zitrone ausdrücken und die Apfelstücke mit dem Zitronensaft, dem Zucker und der Zimtstange aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 - 15 Minuten weich kochen. 

Nun den fertigen Teig noch einmal durchkneten und bei mittlerer Hitze in jeweils etwas Butterschmalz kleine Plätzchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Süßkartoffelplätzchen im Ofen warm halten. Parallel in einer weiteren Pfanne dünne Bacon-Streifen oder Speckwürfel anbraten.
Die warmen Kartoffelplätzchen zusammen mit Apfelkompott und knusprigem Bacon servieren! Bain sult as! Lasst es euch schmecken! :)

*Um die Transparenz auf meinem Blog und damit auch meine persönliche Authentizität zu wahren, möchte ich euch offenlegen, dass dieser Beitrag in Kooperation mit Kerrygold entstanden ist. Das heißt allerdings nur, dass meine Reichweite sowie meine Arbeit gekauft wurde und nicht meine Meinung. Dieser Beitrag ist genauso ehrlich gemeint, wie jeder andere Beitrag auf meinem Blog auch.